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今日の「愛海の恵み」はウミヒゴイです。

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前回真鯛はブログに書きましたが、写真の枚数が少ないのでもう一度投稿します。

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今日の「愛海の恵み」はキュウセンです。

この魚は佐伯市では「ベラ」と呼ばれて取引されています。関東のほうではあまり有名ではないですが、関西から西側では人気があり高級魚として販売されています。

この魚は性別によって色が違い、オスは青く、メスは赤い色をしています。

あまり市場には水揚げされないため有名な魚ではないですが、刺身などにして食べるととても美味しい魚です。

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大分県佐伯市に本社がある丸昌水産が販売する豊後水道で水揚げされたチダイです。

今日の「愛海の恵み」はチダイです。

この魚は真鯛にそっくりですが、違う種類の魚です。一見するとそっくりですが、エラ蓋の淵が血がにじんだように赤く、その特徴からチダイと呼ばれています。佐伯周辺では「チダイ」「チコダイ」と呼ばれています。関東では「花鯛」と呼ばれている魚です。

また、真鯛ほど大きくならず１ｋｇを越えるサイズはほとんどいません。色艶は真鯛より鮮やかで料理の飾り鯛として使われていますが、５００ｇを越えてくると、おでこが出てくるので飾り鯛としては敬遠されます。

料理は、真鯛と同じ料理方法で刺身や焼き物などどんな用途でも使えます。