今日もお客様に最高の水産物をお届け出来るように頑張ります。
写真はカサゴです。
おはようございます。
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今日の「愛海の恵み」はカサゴです。
この魚は佐伯市沿岸では何処でも釣れる魚で、私は子供のころから灯台や近所の岸壁でよく釣って遊んでいました。また、近縁種である「ウッカリカサゴ」も丸昌水産では同一種として販売しているので区別はしていません。大分県ではカサゴのことを「ホゴ」という呼び名で呼んでいます。
見た目は怖い顔をしていますが非常に美味しい魚で高級魚の部類になります。あまり群れを作らず沿岸の岩礁に生息してどんな餌にも食いつくので比較的簡単に釣ることはできますが、まとまった数になると仕掛けでとる必要があります。
料理方法ですが、刺身・煮付け・から揚げ・味噌汁の具など幅広い方法で食べられています。特に味噌汁の中に入れると、とても美味しい出汁が出て旨い味噌汁になります。
カサゴは500g弱まで大きくなり、大きいサイズほど刺身や寿司ネタなどに利用されるため高値で取引されます。