今日の「愛海の恵み」はマゴチです。
この魚は海底に生息する魚で佐伯では釣りだけでなく底引き漁でも水揚げされる魚です。
この魚は高級魚として人気があり、あまり動かない魚なので比較的小さな水槽でも長期間生かすことが可能なので料亭や居酒屋に人気がある魚です。また、鮮度落ちが見ため以上に落ちが早いため活魚と鮮魚の相場が激しい魚です。
品質が良いと身質がプリプリしているので、刺身・洗い・寿司ネタ等に人気があり、煮付けなどに料理してもかなり美味しい魚です。
旬は夏で春先には漁で市場にかなり見ることのできる魚です。
マゴチは最大3kg前後まで大きくなります。