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大分県佐伯市に本社がある丸昌水産が販売する豊後水道で水揚げされた白甘鯛です。

今日の「愛海の恵み」は白甘鯛です。

この魚は数ある水産物でも最高級の魚です。

甘鯛自体が高級魚ですが、その中でもこの白い色のアマダイは希少価値があり美味しさでも上です。

大分県では「白甘鯛」と正式名称で呼ばれますが、関西では「シログヂ」・関東では「シラカワ（白川）」など地域によって呼ばれ方が違う魚です。

豊後水道で水揚げされる白甘鯛は日本一との評価を頂いており、この写真の白甘鯛はとんでもない値段で取引されています。ちなみに嫁入り先を聞いたことがありますが、名だたる料亭とかなんとか・・・

とても美味しい魚で刺身・焼き物・味噌漬けなど、様々な調理方法で食べられている魚です。

私はこの魚の刺身が高級魚といわれる魚の中で一番好きです。

この写真のシロアマダイはサイズ２．６ｋｇで最高サイズで４ｋｇオーバーまで水揚げされます。